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轻食记:这个亿欧级大生意能否在中国做?

新客网 XKER.COM 时间:2015-06-27 09:42:55来源:亿邦动力网  评论:

有一样东西在欧美超市很常见,但是中国超市却没有卖——披萨、面包等烘培半成品。这个缺口从前几乎不为国人所知更谈不上需求,最近却被一家名为轻食记的创业公司看作下一个风口。

有三个理由,轻食记创始人Brandon告诉亿邦动力网:

一是家庭烘焙的用户成长起来了,需求量猛增。“我们从厨房电器的一手资料看到,烘培工具的销量这几年膨胀得非常厉害。在豆果美食,中式菜样那么多,却有一半以上的帖子都在讨论烘培,这足以说明用户的热情有多大。”

二是披萨、面包等家庭烘培有门槛,想在家吃的人却不知道怎么做,并且完全自己做很费时间。“中式菜只有好吃和难吃的区别,但烘焙却有成不成的区别。数据显示,80%的烤箱被买回家一个月之后就闲置了,主要原因就是消费者学不会,其次就是热情难持久,大部分人都不能很好掌握烘培技术。”

三是烘培半成品在欧美是成熟生意,现在80后中国家庭逐渐有此消费意识。“像中国人去超市采购面条和包子一样,欧美用户直接去超市买烘培半成品,回家稍微处理就可以直接烤成皮萨和面包。烘培在西方是一门科学,有成熟的生产工艺,用户可以买的半成品种类极多,不像在国内只能去洋餐厅才能见到一些花样。”

Brandon告诉亿邦动力网,类似必胜客这样的匹萨店也是从供应商处采购半成品,然后再加工给消费者,中国有许多工厂是欧美餐饮业的供货商。“轻食记的创始人刘刚,原来的工厂也是必胜客的供应商,他们拿到半成品只需要在烤炉里过一下就好了。” Brandon告诉亿邦动力网,轻食记牵头人刘刚原来是烘培半成品企业的负责人,他们是国内最大的冷冻面团生厂商和供应商。

既然如此,为什么不直接卖给中国用户呢?轻食记创始人团队想。“说远一点,未来我们希望把轻食记品牌做大,能够兼并原有企业革自己的命。”

坐在复旦大学附近的咖啡店门口,Brandon说轻食记的几个创始人年纪都超过30岁,做轻食记的想法并不是忽然而起来,而是积蓄到一个时间点爆发了。“TO B的订单很稳定,只要不出大问题就有单子做。但是,就和其他制造行业一样,给人OEM利润真的很低。”

轻食记的创始团队突破自己的动力有多大?“明年会有很多巨无霸型的工厂转型,因为B端的生意越来越不好做了,餐饮业的房租、人员等成本越来越高,外卖行业也很火爆,到店消费的订单量下降,尤其是80~100平方米的餐厅经营危机很大。就连必胜客、海底捞这样的明星店家也在计划关店,要不开大店,要不开社区店,剩下会分出很多单子给宅急送做外卖,这样效率会更高。”Brandon告诉亿邦动力网,整个餐饮业在移动互联网的影响下,迎来了史上最大的转折点。

有市场空白点,也有创业梦想,还有完整的创始人组合,轻食记轻松拿到平安创投千万级别天使投资。但是Brandon说,轻食记并没有一上来就出大动作,而是先务实做好产品,成立已有半年,最初以烘培食材切入,在微信商城试销,现在客单价在180元左右,日均订单量有100左右。Brandon告诉亿邦动力网,轻食记以后会推出自己的独立官方商城,并与烘培厨具工厂合作,让用户上来可以完成一站式烘培购物。

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图:轻食记微信商城截图

以下为轻食记的创业细节

亿邦动力网:创始人刘刚仅是投资轻食记,还是会参与到创业中来?

轻食记:一起创业。

亿邦动力网:轻食记的半成品是来自于刘刚原来的品牌工厂吗?

轻食记:是的。

亿邦动力网:从to B到to C,产品上会有什么不一样吗?

轻食记:To B,完全是快餐的逻辑,只管加工就行。TO C是我们先研究了消费者要什么,大家在讨论什么,产品会更加丰富性。

亿邦动力网:与TO B相比,TO C的利润高很多吗?如果不像面条包子那样实惠,中国市场或许很难普及。

轻食记:不同的产品加价率会不一样,轻食记是给不同层次的人提供不同的产品,我们会保留DIY这一部分,用户拿到半成品之后可以再发挥创造空间。给熟悉烘焙的人提供的是更节约时间的产品,而对烘焙一无所知的人会提供傻瓜产品。我们认为烘焙不应该凌驾于生活之上,他应该是生活的一部分,人们不应该在上面花费太长时间,而忽略与亲友的相聚,所以我们叫自己轻食记,意思是要把生活看得更重一些,把烘培这件事情看得轻一些。

亿邦动力网:初期你们打算怎么聚集用户?

轻食记:现在我们还没有花钱推广,一是针对有些经验的用户,我们在几个成熟烘培社区内把大家的QQ拉了几个群,然后跟他们互动,现在活跃度很好。另外还和很多生活服务类平台合作,效果也不错。第二部分是小白用户,她可能没接触过烘焙,刚上手或者只是感兴趣的,这部分人群在朋友圈有很多。我希望通过一些市场教育,把她们吸引过来。但这两类都不是我广义的大的市场,大的市场是人人都可能在家做烘焙。

亿邦动力网:这和最近火起来的燕窝卖家燕格格类似,因为多数人不懂燕窝,他们就从内容入手去抓用户。

轻食记:现在很多人都采用这种做法,我们前期也以微信为主,现在也在做自媒体建设,也在和一些烘焙大号谈收购。烘焙其实是一个很大的领域,未来的市场前景是很大的 。吃烘焙的要比吃燕窝的人多很多,而且未来是常态的,我们要深耕这个领域。

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